随着夏季的到来和北京奥运会的日益临近， 峄城区针对夏季高温、猪肉价格不断上涨等情况，紧紧把住“四个环节”，加大对肉品市场的监管力度，确保群众吃上“放心肉”。

一是严把生猪收购环节。 在生猪收购环节上，坚持“三个不放”，即未经临栏检疫的生猪不放、病死猪不放、垃圾猪不放。在进入生猪屠宰点前，明确专门检疫员进行现场检查，看生猪是否有动物检疫证明和免疫耳标，并抽测体温，确认健康后，方可进入生猪屠宰点。

    二是严把生猪屠宰环节。 在屠宰环节上，坚持未经检疫的生猪不出场，力争出场合格率达到１００％。生猪监宰前，由动物检疫员随时进行观察，确认健康后进行屠宰。生猪屠宰后由动物检疫员对头部、内脏、胴体逐项进行详细检查，并出具动物产品检疫合格证明和在胴体上加盖检疫验讫印章后，生猪产品才能出点和上市。

三是严把零售环节。 在零售环节上，坚持“五项制度”，即所有定点屠宰场必须与生猪收购和肉品经销商（经营户）签订安全保证协议制度、建立经销商管理制度和信息档案、索证索票制度、购销台账制度和不合格肉品退市制度。每天检查人员提前进入市场，对经营户检查有无证照，严禁无证经营肉类食品，严格控制不合格肉品上市流通，发现怀疑肉品，立即检验，对不合格肉品，迅速进行下架销毁处理。

    四是严把消费环节。 在消费环节中，坚持“三个确保”，确保消费者买肉安全，确保宾馆、学校食堂等用肉１００％来自定点屠宰场。区食品安全协调委员会办公室经常组织服务业、畜牧、卫生、工商、食品药品监管等部门开展联合检查，对经营户和群众进行食品安全知识宣传，各部门间注重沟通合作，形成执法合力，共同维护市场经营秩序，确保肉品质量安全放心。